濃厚煮干ラーメン(動物系不使用)のレシピ
- 2014/11/15
- 13:13

妻から濃い煮干ラーメンが食べたいとのリクエストがあったのですが、モミジがなかったのでカシューナッツのペーストで代用してみることにしました。北インドのカレーでよくやる手法ですね。◇ 材料◆ スープ・軟水 1.5L・青口煮干 100g・白口煮干 40g・カシューナッツ 70g・イタヤ貝柱 5個・利尻昆布 4g・干し海老 3g・ニンニク 1個・玉ねぎ 少々◆ タレ・巽濃口 40ml・みりん 10ml・最進の塩 小さじ1◆ 香味油・米油 30ml・青口煮干・...