がんこ池袋風はまぐりぶっかけラーメンのレシピ

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◇ 材料(2人分)

◆ スープ

・軟水 1.2L
・手羽ガラ 400g
・利尻昆布 4g
・干し貝柱 1/2個
・干し椎茸 小1個
・玉ねぎ 1/6個
・にんにく 1個
・生姜 1スライス
・ねぎの青いとこ 1/4本分

★味付け

・塩 大さじ1
・みりん 大さじ1
・キッコーマン生 大さじ1
・日本酒 大さじ1

◆ ボンゴレ

・鶏皮 1枚
・蛤 10個
・青唐辛子 2本
・にんにく 1個
・スープ 100ml

◆ 他

・ねぎ
・麺



下茹でして1時間。



味付けてスープ完成。



鶏皮から油出してにんにくと青唐辛子。



砂出しした蛤とスープ入れて蓋。全部開けば完成。



丼にスープ、麺と入れ、はまぐりを水分ごとドバーっとぶっかけて完成。

短時間で出来ますが超美味いです。青唐辛子が辛くないのが痛いですね。下が痺れるくらい辛いのをちょくちょくかじりながら食うのが最高なんですが。