昔ながらのつけそばのレシピ

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久しぶりに出張がない週末なのでラーメンを。来週からも最低でも5週位連続で出張です。福岡、岐阜、京都、会津とあとどっか。全然関係ないんですが、京都の新福菜館本店でラーメンと焼き飯食べたんですが東京の店舗の方が美味くないっすか？

骨とかないので適当に。ちょっと前に大井町ののりや食堂で食べた和歌山ラーメンがめっちゃくちゃ美味かったので、鶏のみかつつけそばバージョンにして作ります。



前日にチャーシュー。バラを2時間。



メンマも久しぶりに。



水1Lで手羽ガラ500gを強圧2時間。



昆布3g入れてつぶしながら煮詰め。



白胡椒、化学調味料、醤油、塩、みりんで味付けして完成。



盛り付けて完成。ねぎとごまをたっぷり。味変で酢と一味。

まあ普通に美味い。